Friss alapanyagokból változatos ebéd készül a közétkeztetésről gondoskodó Tomori konyhán

Ez év januárjától jelentősen kibővültek a Közétkeztetési Ellátó Szervezet feladatai: a Tomori Konyhának már nem csupán az önkormányzati fenntartású óvodákba és iskolákba járó és tanuló gyerekek, fiatalok ebédjéről kell gondoskodnia, hanem három további oktatási-nevelési intézmény és kollégium gyerekeiről, diákjairól is.

Több mint negyed éve már, hogy a Meixner Ildikó Egységes Gyógypedagógiai Módszertani Intézmény, Óvoda, Általános Iskola, Speciális Szakiskola és Kollégium, a BMÖ Radnóti Miklós Szakközép- és Szakiskola, Kollégium, valamint a Petőfi Sándor Kollégiumba járó, tanuló gyerekek, fiatalok asztalára is az az ennivaló kerül, amelyet a Tomori konyhán sütnek, főznek. A megnövekedett feladatok, a naponta jóval nagyobb számú ételadag előállítása miatt bővíteni is kellett a munkatársak körét. A konyha kapacitása, meglévő infrastruktúrája elégséges ahhoz, hogy kiszolgálja a fokozott igényeket.

A téma kapcsán M. Bugarszki Norbert, a polgármesteri hivatal Pénzügyi Osztályának vezetője úgy vélekedik: a mennyiségi növekedés semmiképpen sem ment a minőség rovására, még ha időnként hallhatók is ilyen hangok azoktól, aki rendszeresen itt étkeznek. Erre magyarázat, hogy a szigeti oldali kertészetből - Dikány István és munkatársai tevékenységének, odafigyelésének köszönhetően - egyre több és jobb minőségű alapanyag érkezik a konyhára.

A krumpli, a petrezselyem, a sárgarépa, a káposzta, a hagyma, a paprika, a paradicsom, a retek és a többi zöldségféle mindig frissen érkezik előkészítésre, tisztításra a konyhába, hogy aztán a sütő-főző edényeket „megjárva", s finom ebéddé változva a tányérokba kerüljenek. M. Bugarszki Norbert aláhúzza: a jelentős megtakarítás mellett - hiszen így az önkormányzat egyre kevésbé van rászorulva, hogy külső beszállítóktól vásárolja meg ezeket az alapanyagokat - a zöldség, a gyümölcs útja a mag vagy a palánta földbe kerülésétől végig nyomon követhető.

A városnak ez azért is fontos, mert így garantáltan jó minőségű, ellenőrzött forrásból származó élelmiszer kerül a Közétkeztetési Ellátó Szervezet konyhájára. Fontos szereplője e folyamatnak a Sombereki Szociális Otthon is, ahol nagyszámú sertést tartanak és nevelnek szintén azért, hogy az önkormányzat élelmiszer-beszerzési kiadásait mérsékeljék.

A pénzügyi szakember úgy látja: a feladatot, hogy jóval nagyobb számú étkező jó minőségű, változatos ízekben és alapanyagokból készülő ebédjéről gondoskodjon a Tomori konyha, a jelek szerint eredményesen látják el.

Ádám Miklós