Az ifjú vendéglátós növendék, Régert Kitti mohácsi farsangi étele országos II. helyet ért

Hogy a baranyai rakott káposzta igen finom étel, sokan tudjuk - és most már tudja a Télűző Gasztronómai Verseny rangos zsűrije is, amely a mohácsi Régert Kitti és társnője főztjét nemrég országos második hellyel jutalmazta...

- E szakmai megméretést a felcsúti Letenyei Lajos Szakképző- és Szakiskola hirdette meg, hagyományteremtő szándékkal - tudtuk az ifjú mohácsi hölgytől, aki a pécsi Kereskedelmi, Idegenforgalmi és Vendéglátóipari Szakközépiskola és Szakiskola vendéglátós szakán tanul a 13. C-ben.

- Osztálytársammal, Plesz Edittel baranyai rakottas káposztát készítettünk gőzgombóccal, vagyis a sokac és sváb konyhát igyekeztünk ötvözni. A választás nem volt véletlen: a kiírás szerint a résztvevőknek farsangi nemzetiségi étellel kellett előrukkolni. Mohácsiként természetes volt, hogy „körítésként" a busójárási hagyományokat, e tradíció tárgyi- és látványvilágát igyekszünk megjeleníteni.

Mindehhez igen értékes segítséget kaptunk Ferkov Jakabtól, aki családi hagyatékából gyönyörű sokac terítőket, kézzel festett tányérokat, gyertyatartókat bocsátott a rendelkezésünkre, továbbá az általa vezetett Kanizsai Dorottya Múzeumtól, amely értékes szakmai tanácsokkal látott el minket arra vonatkozóan, hogy miként is használjuk fel a dekorációhoz e míves tárgyakat. Nagyon köszönjük ez úton is!

Kitti így folytatja:
- Hálás vagyok a Szent János Hotelnak is, amely a Planina Borház kitűnő Lárfa borából biztosított néhány palackkal a szereplésünkhöz. Nos, amíg mi ketten elkészítettük e finomságot, az alatt a csapatunk felszolgáló tagjai, Horváth Diána és Ignácz József teszt- és terítési feladatokat oldottak meg, majd felszolgálták a rakottas káposztánkat. A verseny ideje alatt az értékelők folyamatosan figyelték, miként dolgozunk, mennyire tisztán, s az is fontos szempont volt, hogy maradéktalanul ügyelünk-e a konyhai szabályok betartására.

- A zsűriben nem kisebb szakmai nagyságok foglaltak helyet, mint Török István János, a Magyar Gasztronómiai Szövetség elnöke, Vomberg Frigyes foodstylist és Mészáros Beatrix - jegyzi meg a vendéglátós növendék. - Óriási volt az örömünk, amikor eredményhirdetéskor országos második hellyel jutalmazták a munkánkat: ráadásul az egész Dél-Dunántúlról csupán mi kerültünk dobogóra. A sikerben az iskolai képzésen túl úgy vélem, feltétlenül komoly szerepe van a Szent János Hotelnak is, ahol szeptember óta töltöm gyakorlati időmet.

- Szeretek itt, mert sokféle rendezvénynek ad otthont, amelyekre változatos módon és terítékkel kell ételeket készítenünk, felszolgálnunk a konyhán dolgozókkal. Vagyis, az egész olyan életszerű: e szállóban minden segítséget megkapok ahhoz, hogy az iskolában szerzett elméleti tudást magas szintű gyakorlati ismeretekkel egészítsem ki - már pedig ez ebben a szakmában különösen fontos. Nagyon sokszínűnek, érdekesnek tartom e „világot", s mindenképpen e területen szeretnék továbbtanulni.

Ádám Miklós